Gnocchi alla romana

Oggi posto la ricetta degli gnocchi alla romana, dischetti a base di semolino gratinati in forno. Questa ricetta è semplicissima e molto conosciuta, ma è una ricetta che "sa di mamma" e che non passa mai di moda.

Oltretutto possono essere facilmente reinventati con semplici aggiunte (prosciutto e spinaci, oppure ragù di carne, o meglio ancora come suggerisce la fantasia) o, come ho fatto io, con forme e composizioni simpatiche.

Nella ricetta originale è presente il groviera, che io, ovviamente, ho sostituito con la toma! :)

INGREDIENTI

Semolino 250 g

Latte 1 l

Burro 50 g

Parmigiano 100 g

Toma 50 g

Tuorli 2

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Portare a ebollizione il latte con una noce di burro, un pizzico abbondante di sale e una spruzzata di noce moscata.

Quando bolle aggiungere il semolino a pioggia mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Far cuocere per qualche minuto sempre mescolando, fin quando si addensa. A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere i due tuorli e 2/3 del parmigiano. Mischiare bene.

Rovesciare il semolino su una teglia precedentemente unta (io uso il tappetino in silicone e mi trovo benissimo perché non lo devo ungere ma in alternativa va benissimo la teglia unta oppure foderata con della carta da forno) e livellare bene fino a formare uno strato di circa 1 cm di altezza.

Lasciar raffreddare in modo che il composto si rassodi per bene e poi procedere a ritagliare i dischetti usando come forma o un bicchiere/tazza oppure degli stampini e disporre su una teglia leggermente unta, sovrapponendoli leggermente uno all'altro (io li ho sovrapposti poco perché volevo si vedesse la forma a cuore, ma se sono tondi non vanno lasciati spazi).

A questo punto cospargere con il parmigiano rimanente, la toma e i fiocchetti di burro e infornare a 200° per 20-25 minuti, finché si forma una bella crosticina dorata.

Servire ben caldi e...

Bon apetit!